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おろしトマト冷しゃぶ
木村良平
ウチで飲もうよ！晩酌ごはん
材料 (2人分)
豚肉（しゃぶしゃぶ用） 250g
トマト（大） 1個（210g前後）
きゅうり 1本
グリーンリーフ 適量
大葉 適量
いりごま（白） 適量
【A】
酒 大さじ1
砂糖 大さじ1
【B】
ケチャップ 大さじ2
酢 大さじ1
しょうゆ 大さじ1
ごま油 大さじ1
砂糖 大さじ1
塩 小さじ1/2
粗びき黒こしょう 少々
手順
1 きゅうり、大葉は千切りにする。グリーンリーフは食べやすい大きさに手でちぎる。
2 トマトはすりおろし、すりおろせない部分はみじん切りにしてボウルに入れる。
3 【B】を加えてよく混ぜ合わせ、冷蔵庫で冷やす。
4 鍋に湯を沸かし【A】を入れ、沸騰させる。極弱火にし、豚肉を1枚ずつ広げ入れる。
5 肉の色が変わったら、ざるに上げて水気を切る。そのまま粗熱を取る。
6 器にグリーンリーフ、きゅうりを盛りつける。<3>に<5>を入れよくからませて盛りつける。残ったタレも回しかける。
7 いりごまをふり、大葉を添える。
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