ミルク麻婆豆腐
材料
(2人分)
豆腐（絹）
1丁（約350g）
豚ひき肉
150g
長ねぎ
1本
しょうが
1片
にんにく
1片
ごま油
適量
塩
少々
山椒
少々
ラー油（お好みで）
適量
【A】
牛乳
300ml
鶏がらスープ（顆粒）
小さじ1/2
味噌
大さじ1
【B】
片栗粉
大さじ1と1/2
水
大さじ1と1/2
手順
1
長ねぎは白い部分で白髪ねぎをつくり、水にさらしておく。他の部分とにんにくと生姜はみじん切りにする。
2
豆腐は2cm角に切り、塩少々（分量外）をふる。耐熱ボウルに入れ、ふんわりとラップをする。
3
電子レンジ（600W）で1分30秒加熱し、ザルにあげて水分をきる。
4
【A】と【B】をそれぞれ混ぜ合わせておく。
5
フライパンにごま油を熱し、しょうが、にんにくを加えて香りが立つまで弱火で炒める。
6
中火にし、長ねぎを加えて炒める。しんなりしたら豚ひき肉を加えて色が変わるまで炒める。
7
【A】を加え、軽く煮立ったら豆腐を加え、崩れないように優しく混ぜ合わせる。
8
【B】を再度混ぜ合わせて<7>に加え、よく混ぜ合わせる。とろみがついたら塩で味を調え、器に盛り付ける。
9
水気をきった白髪ねぎとお好みで山椒とラー油をかける。
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