とうもろこしの皮をむいてひげを取る。フォークで表面を軽くひっかく。

半分に切り、半分に切った面を下にして安定するように置き、包丁で粒を削ぎとる。

ボウルに<2>と薄力粉、片栗粉、山椒を入れ混ぜ合わせる。混ぜ合わせた【A】を入れ、全体をさっくりと混ぜ合わせる。

油を熱し、箸などで温度を確かめる。170℃前後になったらスプーンに<3>をのせ、形を整え静かに落とし入れる。

すぐには触らず、底の端が茶色くなってきたら上下を返す。 両面がカリッと揚がったらバットに取り出し、塩をふる。

油が落ち着いたら、器に盛り付ける。