大葉は千切りにして少し飾り用に取っておく。

ボウルに卵を割りほぐし、白身を切るようによく溶く。みりんでといた味噌、大葉を入れて混ぜ合わせる。

卵焼き器を強めの中火で熱し、油を含ませたキッチンペーパーで全体に油をなじませる。

卵液を少量流し入れて全体に広げ、半熟になったら奥側から手前側に巻く。

巻き終わったら奥に寄せ、再度サラダ油をひく。同様に巻き、卵液がなくなるまで繰り返す。

まな板に取り出し、粗熱が取れたら食べやすい大きさに切って器に盛り付ける。飾りの大葉を散らす。