なすは乱切りにする。かぼちゃは5mm幅の薄切りにする。ししとうはヘタをとり、包丁の先で刺す。長ねぎは斜めに薄く切る。

あじは3枚におろし、【A】をふり、5分程おいておく。ペーパータオルで水気をしっかりととり、両面に片栗粉をまぶす。

フライパンにサラダ油を入れ、180℃に熱する。かぼちゃ、なす、ししとうを揚げ焼きにしてバットに移す。

油が減ってるようであれば少し油を注いで再度熱し、あじを両面カリッと焼き、<3>のバットに移す。

ボウルに長ねぎ、【B】を入れる。軽く混ぜ合わせ、電子レンジ（600W）で2分程加熱する。

加熱後、熱いうちに<4>に注ぐ。落としラップをして冷蔵庫で冷やし、器に盛り付ける。