パイナップルは、2cm角に切り、カップ容器に入れる。

ボウルにパイナップルジュースを入れ、熱湯大さじ2で溶いた粉ゼラチン大さじ1/2を加えながら混ぜ、カップに注ぐ。

<2>を冷蔵庫で1時間以上冷やし固める。

ステンレスのボウルに糀甘酒、牛乳を入れ、熱湯大さじ2で溶いた粉ゼラチン大さじ1/2を加えながら混ぜる。

氷水にあてながら、泡立て器でとろみがつくまで泡立てる。

冷やし固めた<3>に<5>をのせる。