鶏むね肉を縦半分に切り、一口大の斜めそぎ切りする。

ボウルに入れ、塩小さじ1/4、糀甘酒大さじ2、片栗粉大さじ2を加えて混ぜる。

小松菜は4cm幅に切る。

大根をすりおろし、かるく水気を切ったら、ボウルに入れ トマトのすりおろし、酢、塩小さじ1/4を加えて混ぜる。

フライパンにごま油を入れ、中火で熱し、<2>を並べる。両面焼き色がつくまで焼いたら、糀甘酒150mlと【A】を入れる。

沸騰したら、水溶き片栗粉でとろみをつけ、小松菜を加え30秒ほど煮たら火を止める。

仕上げに<4>を加え、かるく混ぜたら、器に盛る。