昆布は表面の汚れを拭き取り、水に30分以上つけておく。弱火でじっくりと火を入れ、沸騰直前で取り出して、1度沸騰させる。

沸騰したら火を止め、かつお節を入れる。3〜4分程おく。キッチンペーパーを敷いたざるで濾す。

大根は皮をむき、おろし器でおろして軽く水気を切っておく。

ミニトマトは8〜10等分に切る。大葉は千切りにする。

ピンクグレープフルーツは薄皮を除いて手で小さめにちぎる。

ボウルに卵を割り入れ、切るように混ぜる。

<6>に<2>を大さじ2、砂糖、しょうゆを加え、よく混ぜる。別のボウルに半量分けておく。

卵焼き器にサラダ油を薄くひいて中火に熱し、卵液を少量流し入れる。

全体に広げ、半熟に固まったら、火を弱め、奥から手前に巻く。

巻き終わったら奥に寄せ、再度薄くサラダ油をひく。これを卵液がなくなるまで繰り返す。同様にしてもう1本焼く。

<3>を5等分に分け、それぞれにミニトマト、大葉、しらす、ピンクグレープフルーツ、わさびを加えて混ぜる。

<10>の粗熱がとれたらそれぞれ両端を切り落とし、5等分に切る。器に盛り、それぞれ<11>を半量ずつ盛る。

わさびおろしには、飾り用にわさび（分量外）を少量盛る。

お好みでしょうゆ（分量外）をかけていただく。