【A】を混ぜ合わせ、冷蔵庫で冷やしておく。

卵をボウルに割り入れて溶きほぐし、【B】を混ぜ合わせる。フライパンにサラダ油少々（分量外）を入れて中火で熱する。

フライパンの温度をたしかめ、卵液を流し入れる。フライパンを傾けて全体に均一になるように広げる。

卵の表面が乾いてきたら裏返して両面焼き、取り出して粗熱をとる。粗熱がとれたら4等分に切り、丸めて端から細く切る。

ハムは半分に切り千切りにする。きゅうりはヘタを取って斜め薄切りにする。トマトは8等分のくし切りにする。

鍋にお湯を沸騰させ、中華麵を入れパッケージの表記に従い茹でる。氷水に入れしっかり中華麺を冷やす。

ボウルに麺とごま油を混ぜ合わせる。錦糸卵、ハム、かいわれ大根も入れてさっと混ぜ合わせ、器に盛りつける。

トマト、きゅうりを盛りつけ、【A】をまわしかける。いりごま（白）を散らし、お好みでラー油をかける。