じゃがいもはよく洗って芽を取り除き、お好みの大きさに切る。5分程水にさらす。

ザーサイをみじん切りにし、ボウルで【A】と混ぜおく。器に移す。

じゃがいもをザルにあげ、キッチンペーパー等で水分をしっかりと取る。

<3>と片栗粉を袋に入れ、袋の口を閉じて全体を振りながら片栗粉をじゃがいもにまぶす。

大きいフライパンにサラダ油を高さ1cm程入れて強めの中火に熱し、<4>を重ならないように入れて揚げ焼きにする。

中まで火が通り、全体がカリッとしたら揚げバットに取り出して油を切り、塩をふる。器に盛り、お好みでパセリを添える。