大葉は千切りにする。耐熱ボウルにみりん、水、和風だしを入れて電子レンジ（600W）で1分加熱する。

いりごまとしょうゆを半量ずつすり鉢に入れて擂る。残りのいりごまも加え、半ずり状になったら残りしょうゆを加えてて擂る。

<2>に<1>を少しずつ加える。大葉の半量、ごま油も入れ、混ぜ合わせる。

器にお好みで玉ねぎをひき、食べやすい大きさに切ったかつおを盛り付ける。ごまだれをかけ、残りの大葉を添える。