たらこは切り込みを入れて中身を取り出す。

水に和風だし（顆粒）を加え、混ぜておく。

ボウルに卵を溶きほぐし、コーヒーフレッシュ、砂糖、<2>を加え、卵のコシを切るようにしっかり混ぜる。

フライパンにサラダ油を入れ、中火で熱する。しっかりと温まったら<3>の1/4量を流し入れる。

裏面が固まってきたら<1>を奥側にのせ、奥から手前に巻く。手前側にきたらフライパンのふちを使い、形を整える。

卵が手前に寄った状態で、奥側に油を塗る。卵を奥側に移動させ、手前側にも油を塗る。

<6>に1/4量の卵液を流し込む。焼いている生地を箸やフライ返しなどで持ち上げ、下にも卵液を流し込み、同様に巻く。

卵液がなくなるまで繰り返し巻く。焼けたらキッチンペーパーの上にのせ、包んで形を整え、粗熱が取れるまで寝かせる。

粗熱が取れたら食べやすい大きさに切り分け、器に盛りつける。