ポリ袋に鶏肉、塩、砂糖を入れよく揉む。なじんだら【A】を入れ、再度よく揉み込み、5分程度放置して味をなじませる。

フライパンの底から5cm程度までサラダ油を入れ、160℃に熱しておく。

<1>のポリ袋から鶏肉を取り出し、片栗粉をまんべんなくつける。

<2>に<3>を入れ、表面に焼き色がつき、カリッとするまで揚げる。火が通ったら揚げバットに移す。

油がおちついたら器に盛りつける。