じゃがいもはよく洗って半分に切り、5mm幅のいちょう切りにする。

耐熱皿に並べてふんわりラップをし、電子レンジ（600W）で3分加熱する。

梅干しは種を除いて包丁で叩く。ボウルに卵を割り入れて溶きほぐし、しらす、梅干し、マヨネーズ、塩、こしょうを混ぜ合わせる。

<3>に<2>を入れて、混ぜ合わせる。

フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、<4>を入れて全体を大きくかき混ぜる。

半熟になったら、ふたをし弱火にして7～8分間蒸し焼きにする。ひっくり返して2～3分間焼き、器に盛り付ける。