じゃがいもは皮をむき、一口大の乱切りにして、水にくぐらせる。軽く水気を切り、耐熱皿にのせ、ふんわりとラップをする。

電子レンジ（600W）で2分程加熱する。玉ねぎは5mm幅のくし切りにする。ベーコンは1cm幅の短冊切りにする。

鍋にオリーブオイルを入れ、中火で熱する。玉ねぎとベーコンを入れ、オリーブオイルが全体になじむまで炒める。

じゃがいもを加え、全体に軽く焼き色がつくまで炒め、塩、粗びき黒こしょうをふる。水、コンソメを加え、沸騰させる。

沸騰したら弱火にして、3分程煮込む。煮込んだら、粒マスタードを加え、混ぜ合わせる。

器に盛り付け、お好みでパセリをちらす。