厚揚げをキッチンペーパーで包んで耐熱皿に置いてラップをし、電子レンジ（600W）で2分加熱する。

エリンギは5mm幅の薄切りにする。しめじは手で小房に分ける。

小鍋に【A】と<2>を入れて中火にかけ、一煮立ちしたら水大さじ1（分量外）で溶いた片栗粉を回し入れてとろみを付ける。

<3>の火を止めてチーズを入れて予熱で溶かす。

<1>を食べやすい大きさに切って器に盛り付け、<4>をかける。小口切りにした青ねぎを散らす。