さばは皮面に十字に切り込みを入れ、【A】をまぶして5分程置く。

しょうがはうす切りにする。長ねぎは青い部分は斜めうす切りにする。白い部分は4等分のぶつ切りにする。

フライパンに【B】としょうがを入れて中火にかける。

一煮立ちしたらペーパータオルで水気を拭いた<1>とぶつ切りにしたねぎを入れる。

煮汁をさばに数回かける。キムチを加えて煮汁が再び煮だったら落としぶたをし、5分ほど煮る。

鯖に火が通ったらねぎの青い部分を加えて味噌を溶かし、煮汁を鯖に数回かけて器に盛り付ける。お好みですりごまを散らす。