長ねぎは外側の白い部分は繊維に沿って長さ5cmの白髪ねぎにして、水にさらす。芯は粗みじんに切る。

にんにくとしょうがはみじん切りする。

豆腐はキッチンペーパーで包み、電子レンジ（600W）で2分加熱して粗熱を取る。水気をきり、2cm角に切る。

耐熱皿にうどんを置いてラップをし、電子レンジ（600W）で3分加熱する。

フライパンを中火で熱し、豚ひき肉を中火で大きめにほぐすように炒める。火が通ってきたら豆板醤を加える。

香りが立ってきたら粗みじんのねぎ、しょうが、にんにくを加えて炒め、酒を加えてアルコールを飛ばす。

【A】を加えて一煮立ちさせ、豆腐、うどんを加えてふたをし、3分ほど弱火で煮込む。

水大さじ1（分量外）で溶いた片栗粉を回し入れてとろみを付ける。器に盛り付けて白髪ねぎを飾る。