ボウルにバターを入れ、室温で1時間ほど置き柔らかくする。ゴムベラでなめらかになるまで練る。

グラニュー糖、全卵、マロンオイル、アールグレイ茶葉を加えて、都度しっかりと混ぜる。

薄力粉をふるって入れる。ゴムベラで切るように混ぜる。まとまってきたら押し付けるようにしてまとめる。

生地をラップで包み、冷蔵庫で1時間休ませる。

生地を5mmの厚さに伸ばし、1cm×7cmに切る。竹串で3箇所穴を開ける。

天板に生地を並べて置き、ラップをして、天板ごと30分冷蔵庫で休ませる。

オーブンを170℃に予熱し、15分焼く。天板ごと冷ます。