ミニトマトはヘタをとり、半分に切る。春菊は柔らかい葉を手でちぎり、茎はみじん切りにする。

モッツァレラチーズは食べやすい大きさに手でちぎる。

オリーブオイルと春菊の茎のみじん切りを混ぜ合わせておく。

器に春菊の葉を盛り付け、トマトとモッツァレラチーズを飾る。塩、粗びき黒こしょうをふり、全体に<3>を回しかける。