さつまいもはよく洗い、半月切りにしてしばらく(2〜3分程)水にさらす。玉ねぎは繊維にそって薄切りにする。

バターの半量(5g)を鍋に入れ、中火で熱する。さつまいもの水気をキッチンペーパーなどでふき取り、玉ねぎと鍋に入れ炒める。

バターが全体になじんだら、水と和風だしを加え沸騰させる。沸騰したら弱火にし、さつまいもが煮えるまで、4〜5分程煮る。

火を弱め、味噌を溶かし入れ、バターの半量を入れる。バターがとけたら、器に盛りつけ、青ねぎと粗びき黒こしょうを添える。