長ねぎは1cm幅の斜めに切る。しょうがはみじん切りにする。柚子は皮をむいて千切りにする。

豚肉は横半分に切り、2cm幅に切る。

【A】を合わせておく。フライパンにサラダ油を中火で熱し、<2>を炒めて塩・こしょう少々(分量外)をする。

色が変わったら長ねぎとしょうがを加えて混ぜ合わせ、酒を加えてアルコールを飛ばす。

【A】と柚子の皮の半量を加えて、ひと煮立ちさせたら弱火に落とし、こしょうを加える。

ねぎに火が通ったら片栗粉を水大さじ1(分量外)と柚子の果汁で溶き、まわしかけてとろみをつける。

ご飯が盛りつけられた器に<6>をかけ、中心に残りの柚子の皮を飾る。