玉ねぎをみじん切りにして耐熱ボウルに入れ、ラップをして電子レンジ（600W）で1分加熱する。牛乳にパン粉を浸しておく。

【味噌デミソース】小鍋にみりんと酒を中火にかけて煮切る。牛乳、ウスターソース、ケチャップを加え弱火で2/3まで煮詰める。

味噌を加え混ぜ合わせる。火を消し、バターを加え混ぜながら溶かす。

ボウルに牛豚合いびき肉と塩、こしょう、卵、<1>を混ぜ合わせて粘りが出たら2等分にして小判型に成型する。

フライパンにサラダ油を中火で熱し、<4>を並べて両面焼き色をつける。酒を加えてフタをする。

弱火で5分ほど蒸し焼きにして火を通す。器に盛り付けソースをかける。ベビーリーフとトマトを添える。