玉ねぎは繊維をたつように薄切りにし、水にさらして苦味を取る。かいわれ大根は根本を落として1cm幅に切る。

ボウルに【A】を順番に入れ、もったりするまで混ぜ合わせる。かいわれ大根も加えて、さっくりと混ぜ合わせる。

器にスモークサーモンを並べ、その上に水気を切った玉ねぎを飾る。<2>を乗せ、粗びき黒こしょうとオリーブオイルをかける。