柿は皮をむき、6〜8等分に切る。春菊はざく切りにして、茎の太い部分は斜め薄切りにする。

フライパンを強火で熱し、柿を両面に焼き色がつくまで焼いて粗熱を取る。

器に春菊を盛り付ける。生ハムを<2>に1枚ずつ巻きつけ、器に盛る。オリーブオイル、塩、粗びき黒こしょうをかける。