【炙り明太子】 フライパンか鍋に、ごま油を入れて明太子を並べる。中火で熱し、全面に焼き色をつけ、食べやすい大きさに切る。

【鶏スープ】 鶏肉の両面をフォークで刺し、塩の半量をすり込む。鍋に水、酒、長ねぎの青い部分、塩の半量を入れ、加熱する。

沸騰したら上下を返し、灰汁を丁寧にとる。2分程度中火で煮込んだら、火を止めて落し蓋をして10分程度放置する。

【しいたけ甘辛煮】 しいたけは軸と傘に分け、傘は薄切りに、軸も固い部分を切り落とし、薄切りにする。

ボウルに調味料と<4>を入れてよく混ぜる。ふんわりとラップをし、電子レンジ（600W）で4分加熱し、よく混ぜ合わせる。

【錦糸卵をつくる】 ボウルに調味料を入れ、混ぜてから卵を割り混ぜる。耐熱皿にラップを敷き、卵液を入れ、均一に広げる。

電子レンジ（600W）で1分30秒加熱する。加熱が足りない場合は、10秒ずつ加熱をして粗熱をとり、巻いて細切りにする。

<3>の粗熱がとれたら、鶏むね肉を食べやすい大きさに割く。スープは塩（分量外：1〜2つまみ程）を入れ、温めておく。

器にご飯を盛る。しいたけの甘辛煮、錦糸卵、鶏肉、刻み海苔、青ねぎ、炙り明太子を盛り付け、温めたスープを添える。