豚肉は5mm幅の細切りにしてAを塩、こしょう、片栗粉、サラダ油の順に揉み込む。

ピーマン、パプリカ、たけのこを細切りにする。花椒は粗みじんにする。Bを合わせておく。

フライパンにサラダ油と花椒を弱火で熱し香りが出てきたら中火にして<1>を炒める。

肉の色が変わったらピーマン、パプリカ、たけのこを加えて炒め合わせる。Bを加えて混ぜながら一煮立ちさせる。

弱火に落とし水溶き片栗粉を少しずつ加えてとろみをつける。器にご飯を盛り青椒肉絲をかける。お好みで花椒(分量外)をかける。