れんこんは7mm幅程の半月切りにして水にさらす。かぼちゃは種を取り、7mm幅程の薄切りにし、食べやすい大きさに切る。

かぶは放射状に6等分に切り、葉は3cm程に切る。白菜は食べやすい大きさにざく切りにする。にんにくはすりおろす。

耐熱皿にぬらしたキッチンペーパーを敷く。かぼちゃを外側に、れんこんを中側にのせ、ぬらしたキッチンペーパーをのせる。

ふんわりとラップをして、電子レンジ(600w)で3分程加熱する。加熱後、取り出して、かぶを中側に葉と白菜を外側にのせる。

ぬらしたキッチンペーパーを再度のせ、水を回しかける。ふんわりとラップをして、電子レンジ(600w)で3分程加熱する。

加熱している間に、かつお節をパックのままもみ、パウダー状にする。かつお節と【A】のオリーブオイル以外をよく混ぜ合わせる。

<6>にオリーブオイルを少しずつ入れながら、混ぜ合わせる。全体がもったりとするまでよく混ぜ、器に盛り付ける。

<5>を器に盛り付け、 <7>を添える。