れんこんは1/3は5mm幅に切り、2等分にする。残りは縦に1cm幅程に切る。ポリ袋に入れ、【A】を入れる。

よく馴染ませ、5分程おいておく。【B】をバットなどに入れて、混ぜ合わせておく。

漬けたれんこんをザルに上げ、キッチンペーパーでしっかりと水分を拭き取り、【B】をしっかりとまぶしつける。

フライパンに多めの油を入れ、中火で熱する。衣で温度を確かめ、しっかりと温まったら、<3>を入れる。

両面にこんがりと焼き色がついたら、揚げバットに取り出す。油が落ち着いたら、器に盛り付ける。