準強力粉とベーキングパウダーはあわせてふるっておく。卵は常温に戻しておく。

ボウルに卵、はちみつ、グラニュー糖を入れてもったりするまでよく混ぜる。

粉類を再度ふるいながら加えダマがなくなるまでよく混ぜる。レモン汁を加え混ぜる。

耐熱ボウルにバターを入れ、湯煎して完全に溶かす。<3>に加え混ぜる。生地を冷蔵庫で2時間以上休ませる。

冷蔵庫から生地を出して混ぜて滑らかにする。型に生地を流す。170℃に予熱したオーブンを160度に下げ15分焼く。

耐熱ボウルに【A】の材料を入れてよく混ぜる。湯煎にかけながら滑らかになるまでよく混ぜる。

<5>に<6>を刷毛で薄く塗りグラニュー糖をまぶす。バーナーであぶって焦げ目をつける。