かぼちゃは種をとり、食べやすい大きさに切る。長ねぎは、1/3は小口切りにし、2/3は2cm幅程に切る。

まいたけは手でほぐし、しめじも石づきを取り、小房にわける。豚肉は4cm幅程に切る。

小鍋にごま油を入れ、中火で加熱する。温まったら豚肉を入れ、焼き色がつくまで炒める。

焼き色がついたら、しょうがとにんにくを入れ、豚肉と絡め炒める。なじんだら、長ねぎ、まいたけ、しめじを入れて炒める。

全体に火が入ったら、かぼちゃと水を入れ、2分程煮る。アクが出たら取り除く。

煮ている間に餃子の皮を大さじのスプーンで丸く跡をつけ、反対側にも跡をつけ、お化けの形に切る。目と口はストローで抜く。

かぼちゃが煮えたら<6>を入れ、汁と軽くなじませる。火を止め、味噌を溶き入れる。器に盛り付け、お好みで一味唐辛子をふる。