お湯を沸騰させ、沸騰したら、火を止めて常温に戻した卵を静かに入れる。15～20分放置する。

ポリ袋に牛肉と【A】入れ、よく混ぜ合わせ、5分程味をなじませる。舞茸は手でさき、しめじは石づきをとり、小房に分ける。

ほうれん草は5cm幅程に切る。にんじんは千切りにする。もやしは根をとる。ボウルに入れ、塩、こしょうをして混ぜ合わせる。

ふんわりとラップをして600Wで2分30秒加熱する。粗熱をとり、ザルに移し、水気をしっかりと絞り、ごま油と混ぜ合わせる。

フライパンを油をひかずに強火で熱し、舞茸としめじを入れ、混ぜずにそのまま焼きつける。香りが立ってきたら、混ぜ合わせる。

しんなりしたら、牛肉をタレごと入れて混ぜ、焼けたら取り出す。空いたフライパンに【辛味だれ】を入れ軽く煮詰め、器に入れる。

器にご飯を入れ、<4>、取り出した<6>、お好みでキムチを盛り付ける。真ん中をくぼませて<1>を割りのせ、白ごまをふる。

辛いのがお好きな方は、【辛味だれ】をかけてお召し上がり下さい。