玉ねぎは繊維に沿ってうす切りにする。鍋にバターを入れ、溶けたら、玉ねぎを入れる。塩をふり、飴色になるまでじっくり炒める。

玉ねぎが色づいて焦げそうになったら、その都度大さじ1の水（分量外）を加え、焦げた部分をこそぐようにして混ぜながら炒める。

飴色になったら、赤ワインをふり、しょうゆをまわし入れる。軽く混ぜ合わせ、【A】を入れ、沸騰させてから弱火で2分程煮る。

煮ている間に、バゲットを切り、チーズをのせ、トースターでこんがりと焼く。

器に<3>を入れ、<4>をのせ、パセリを飾る。