【ハンバーグ】 ひき肉はギリギリまで冷蔵庫に入れておく。

玉ねぎはみじん切りにし、耐熱ボウルに入れてラップをせずに電子レンジ600Wで3分加熱する。粗熱をとっておく。

パン粉、牛乳、溶き卵をあわせておく。

ボウルにひき肉を入れ、塩、こしょう、ナツメグを加えて粘り気が出るまで混ぜる。

冷めた玉ねぎ、<3>を加えてムラがなくなるまで混ぜる。

肉だねを2等分にし、サラダ油を塗った手で中の空気を抜き、形を整える。

フライパンを熱し、油をひき、ハンバーグを並べて中火で3分焼く。

ハンバーグをひっくり返し、両面焼き色がつくまで2分焼く。

フタをして、弱火にして5分蒸し焼きにする。

器にハンバーグを盛り、お好みでベビーリーフを添える。 （肉汁はとっておく）

【ソース】 にんにくは薄切りに、玉ねぎはみじん切りにする。【A】を混ぜておく。

フライパンに油を加え、弱火でにんにくを炒め、ほんのりきつね色になったら取り出す。

フライパンに玉ねぎを入れ、中火でしんなりするまで炒める。

火を弱め、【A】を加えて混ぜる。

バターと、ハンバーグを焼いたフライパンの肉汁を加えてとろっとするまで煮詰める。

ハンバーグに<15>をかけたら完成。