玉ねぎをミートソース用とパエリア用でみじん切りにする。

【ミートソース】 ボウルに【B】を合わせる。

フライパンにサラダ油を入れ中火に熱し、<1>、塩ひとつまみ（分量外）を加えてしんなりするまで炒める。

合いびき肉を加えて色が変わるまで炒める。【B】を加えときどきかき混ぜながら弱火で約4分加熱する。

【パエリア】 海老は殻を剥き、竹串で背わたを取る。塩、白ワインを適量（共に分量外）揉み込み流水で洗う。

キッチンペーパーで<5>の水気を拭き取る。

パプリカはヘタを取り、たてに4等分にする。オクラは塩でもみ洗いしてガクを除いて縦半分にする。

レモンはくし切りにし、ミニトマトはへたを取り、半分に切る。

フライパンにオリーブオイルを大さじ1/2入れて中火に温め、海老を焼き付ける。一度取り出す。

同じフライパンに残りのオリーブオイル、にんにくを入れ弱火で香りが出るまで加熱する。玉ねぎを加え中火で透き通るまで炒める。

<9>に米を加え、全体が熱くなるまで炒める。一粒つまんで熱く感じたら白ワインを加えてアルコールを飛ばす。

【A】を加え、蓋をする。しっかり沸騰してきたら強めの弱火に落とし、約12分加熱する。

蓋を開けて、サークル状に<6>、<7>、<8>を乗せ、再度蓋をして中火で約2分加熱する。

蓋を開け、サークルの真ん中に<4>を乗せ、パセリを振りかける。