【肉味噌】 長ねぎはみじん切りにする。【A】をボウルに入れ混ぜ合わせておく。

フライパンにごま油・にんにく・しょうがを入れ香りが出るまで弱火で炒め、豚ひき肉を入れ色が変わるまで中火で炒める。

豆板醤・長ねぎを入れ炒め合わせ、豆板醤が全体に絡まったら【A】を入れ中火で全体を1分ほど炒める。

【ハニージンジャー麻婆豆腐】 絹ごし豆腐は1.5cm角に切っておく。トッピングのしょうがは千切りにし水にさらしておく。

【水溶き片栗粉】の片栗粉と水を合わせておく。

<3>に水、しょうがの絞り汁、はちみつを入れて強火で沸騰させ、豆腐を入れ弱火で煮込む。

一度火を止め、水溶き片栗粉を全体に回しかけ優しく混ぜる。火を中火にかけとろみがついたら器に盛り付ける。

水気をきった千切りしょうがをちらす。