【肉味噌】 長ねぎはみじん切りにする。青ねぎは小口切りにする。【A】をボウルに入れ混ぜ合わせておく。

フライパンにごま油・にんにく・しょうがを入れ香りが出るまで弱火で炒め、豚ひき肉を入れ色が変わるまで中火で炒める。

豆板醤・長ねぎを入れ炒め合わせ、豆板醤が全体に絡まったら【A】を入れ中火で全体を1分ほど炒める。水を加え更に煮詰める。

【トマたま麻婆豆腐】 トマトは8等分のくし切りにする。卵はボウルに割り入れ、塩、こしょうを加え混ぜ合わせる。

片栗粉と水を合わせる。<3>の火を止め、水溶き片栗粉を加え混ぜる。とろみが付いたら火を付け1分加熱する。

肉味噌をフライパンの端に寄せ、空いたところにサラダ油をひき、トマトを炒める。

トマトがしんなりしてきたら弱火にし、トマトにかけるように卵液を入れて炒める。

卵が半熟になったらゴムベラで肉味噌と合わせる。器に盛る。青ねぎを散らす。