オクラは塩（分量外）をふり、板ずりして軽く洗う。ヘタ部分を切り、小口切りにする。にんじんと玉ねぎは粗みじん切りにする。

大きめのボウルに【A】を入れ、混ぜ合わせる。<1>も入れ、さっくりと混ぜ合わせる。

フライパンにごま油を中火で熱し、<2>を入れ、フライパン一面に平らに伸ばす。

焼き色がついたら上下を返し、ごま油をまわし入れカリっとするまで焼く。

食べやすい大きさに切り、器に盛り付ける。混ぜ合わせた【B】を添える。※辛いのがお好きな方はラー油を入れて下さい。