豚肉はフォークなどで数ヶ所刺してからひと口大に切り、ポリ袋に入れる。

玉ねぎを半分すりおろし、<1>のポリ袋に入れる。残りは薄切りにする。 　　

にんじん、にんにく、しょうがもすりおろし、<1>のポリ袋に入れ、肉とよく揉み、5分以上漬けておく。

鍋にバターを入れ中火で加熱し、<2>の玉ねぎの薄切りを入れ、飴色になるまで炒める。

<4>に<3>の豚肉をすりおろした香味野菜ごと入れ、全体に塩・こしょうをして火が入るまで炒める。

豚肉に火が入り白く色が変わったら、水とローリエを加え、蓋をして5分煮込む。

5分経ったら弱火にして、カレールーを入れよく混ぜる。

最後にチョコレートを砕き入れ、よく混ぜる。※チョコレートはカカオ80％以上が好ましい。

お皿にご飯を盛り、<8>をかける。レーズンと粗びき黒こしょうをたっぷりかけ、福神漬を添える。