トマトを6等分のくし切りにする。らっきょうは粗みじん切りにする。

ボウルに卵と【A】、らっきょうを入れて混ぜる。

フライパンにごま油を入れ強火で熱し、温まったらトマトを並べ入れる。塩・こしょうをして、両面をしっかり焼き付ける。

卵液を流し入れ、卵液のまわりが固まり始めたら、ヘラなどで中心に向かって卵を寄せる。

お好みの半熟状態になったら火を止め、器に盛り付ける。