すだちの皮を3cm程度薄く剥き、みじん切りにする。すだちを横におき、4等分に切る。ボウルにざるをのせそこにすだちを絞る。

<1>のボウルに砂糖、しょうゆ、塩を入れ混ぜ合わせ、オリーブオイルを少しずつ入れる。

もったりと白濁するまでよく混ぜ、すだちの皮も入れる。

アボガド、きゅうり、ミニトマト、ゆで卵を細かく切る。レタスを食べやすい大きさに手でちぎる。

器にレタスを敷き、<4>の切った野菜とツナ、コーンを盛り付け、<3>を回しかける。