長ねぎ、ピーナッツ、しょうがは皮をむいてみじん切りにする。

【トッピング】 きゅうりの表面にフォークで模様をつけ斜め薄切りにする。トマトはくし切りにする。

下処理した鶏もも肉と【A】、お好みでパクチーの根、しょうがの皮を入れて沸騰させ、沸騰したら上下を返してアクを丁寧にとる。

2分程度中火で煮込んだら、緑茶のティーパックを取り出し、火を止めて落し蓋をして10分程度放置する。

【香味ソース】 ボールに長ねぎ、生姜、味噌、砂糖、茹で汁を入れて600Ｗの電子レンジで3分加熱する。

加熱したら、ごま油と山椒も入れてよく混ぜ合わせる。

【バタピーご飯】 バタピーライスの材料をボウルに入れ、よく混ぜ合わせる。

<7>を器に盛り付け、<4>の鶏肉をそぎ切りにして<6>をかける。きゅうりとトマト、お好みでパクチーを添える。