きゅうりを薄い輪切りに切る。

<1>をボウルに入れ、塩小さじ1/2(分量外)を入れ、軽く混ぜ合わせる。

もやしをボウルに入れ、電子レンジ600Wで2分加熱する。

ボウルに、かつお節、砂糖、塩、お酢、水、醤油を入れ混ぜる。

もやしの粗熱をとる。

<2>のきゅうりを、良く揉み、水気をしっかり切る。

<5>のもやしも、水気をしっかり切る。

水切りしたきゅうりともやしを、<4>のタレと混ぜ合わせる。

<8>に、揚げ玉を入れて完成。