トッピング用の水菜を根部分は切り落とし、2cm程度のざく切りに、肉味噌用の長ねぎをみじん切りにする。

【肉味噌】 フライパンにごま油・にんにく（チューブ）・しょうが（チューブ）・豆板醤を入れ、かるく混ぜ合わせ火をつける。

弱火でじっくりと炒め、香りがたってきたら長ねぎのみじん切りを入れ炒める。全体がなじんだら豚ひき肉を入れよく混ぜ合わせる。

【A】を混ぜ合わせておく。

豚ひき肉に火がはいったら<4>を入れ、水分がなくなるまで煮絡めたら肉味噌の完成。

【担々ソース】 ボウルにソースの材料をすべて入れ、ホイッパーなどで片栗粉がだまにならないようによく混ぜる。

ラップをせずに600Wの電子レンジで1分半加熱し、1度取り出しよく混ぜ、再度1分半加熱し、よく混ぜ合わせとろみをつける。

器にご飯を盛り付け、【担々ソース】をかける。【肉味噌】と水菜を盛り付け、いり白ごまとお好みでラー油をかけて完成。