担々飯
材料
(2人分)
炊いたご飯
300g
【肉味噌】
豚ひき肉
100ｇ
長ねぎ
10cm程度
にんにく（チューブ）
小さじ1/2
しょうが（チューブ）
小さじ1/2
豆板醤
小さじ1/4〜1/2
ごま油（炒め用）
適量
【A】
しょうゆ
小さじ1
酒
小さじ1
みりん
小さじ1
オイスターソース
小さじ1
砂糖（上白糖）
小さじ1/2
【担々ソース】
豆乳
200ml
めんつゆ（3倍濃縮）
大さじ2
味噌
小さじ2
片栗粉
小さじ2
【トッピング】
水菜
1/2株（約15g）
いり白ごま
適量
ラー油
お好みで
手順
1
トッピング用の水菜を根部分は切り落とし、2cm程度のざく切りに、肉味噌用の長ねぎをみじん切りにする。
2
【肉味噌】
フライパンにごま油・にんにく（チューブ）・しょうが（チューブ）・豆板醤を入れ、かるく混ぜ合わせ火をつける。
3
弱火でじっくりと炒め、香りがたってきたら長ねぎのみじん切りを入れ炒める。全体がなじんだら豚ひき肉を入れよく混ぜ合わせる。
4
【A】を混ぜ合わせておく。
5
豚ひき肉に火がはいったら<4>を入れ、水分がなくなるまで煮絡めたら肉味噌の完成。
6
【担々ソース】
ボウルにソースの材料をすべて入れ、ホイッパーなどで片栗粉がだまにならないようによく混ぜる。
7
ラップをせずに600Wの電子レンジで1分半加熱し、1度取り出しよく混ぜ、再度1分半加熱し、よく混ぜ合わせとろみをつける。
8
器にご飯を盛り付け、【担々ソース】をかける。【肉味噌】と水菜を盛り付け、いり白ごまとお好みでラー油をかけて完成。
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