玉ねぎを薄切りにする。みょうがを斜めの薄切りにする。

【A】を耐熱ボウルに入れ、ふんわりとラップをして600Wの電子レンジで1分30秒加熱する。

<1>を<2>が熱いうちに入れてしんなりとさせる。

かつおに塩、こしょうをする。フライパンにごま油、オリーブオイルを入れて中火で加熱する。

温まったらかつおを入れ、全体が白くなるように焼く。

かつおの全体が白くなったら<3>の汁だけをフライパンに入れる。汁にとろみがついたら火を止め、かつおを取り出す。

かつおを1.5cmの厚切りにし、器に盛り付ける。

フライパンに残ったソースをかけ、<3>の香味野菜、スプラウト（ブロッコリー、大根など）を乗せたら完成。