玉ねぎはみじん切りにする。にんじんは皮をむいてすり下ろす。

小鍋にバターを弱火で熱し、玉ねぎをじっくり炒める。透き通ってきたら薄力粉を入れてまぶす。

全体に混ざったら牛乳とコンソメ顆粒を加えて、中火にして混ぜる。少しとろみがついたらにんじんを加える。

にんじんが煮えたら器に注ぎ、クルトンとドライパセリを飾る。