バターを耐熱ボウルに入れ、ふんわりとラップをし600Wの電子レンジで30〜40秒加熱して完全に溶かす。

小鍋に水、しらす、塩2つまみを入れ、ひと煮立ちさせる。

たけのこを1cm角に切る。形状的に難しい部分は食感が残る程度のサイズにきる。

そら豆をさやから出し、茶色い部分に切れ目を入れ、ラップで優しく包んで600Wの電子レンジで30秒加熱する。

冷めたら薄皮を剥く。

フライパンに<1>の澄んだ部分だけを入れ、米を入れて中火で加熱する。さらにコンソメを加え、木べらで混ぜながら炒める。

全体にバターが回って透き通ってきたら、<2>のしらす水をお玉で2杯いれる。

絶えず混ぜながら、水分が減ってきたらしらす水を足していく。しらす水を半分入れきったあたりで、切ったたけのこを加える。

※<8>のあたりから蒸発のスピードが遅くなるので、少し火力を上げ、しらす水を足す際もお玉1杯ずつ足していく。

しらす水を全部入れきったら、水分が少し残るくらいまで炒め、火を止める。

バターの白い部分（乳清）と、オリーブオイルを入れて軽く混ぜたら器に盛り付け、そら豆を乗せて完成。

お好みで粉チーズ、粗びき黒こしょうをかける。