海老は殻を剥き、背わたを取る。酒、片栗粉で揉み洗いして水で洗い流し、水気を拭き取る。【A】を順に付ける。

アボカドは一口大に切る。長ねぎはみじん切りにする。

フライパンにごま油を半量入れて熱し、<1>を焼く。色が変わってきたら一旦取り出す。

<3>のフライパンに残りのごま油、長ねぎ、【B】を入れ、弱火で熱する。

香りがして長ねぎがしんなりしてきたら【C】を入れ、<3>の海老を戻し入れる。

<5>の全体がもったりとしてきたらアボカドを入れ混ぜる。火を止め、マヨネーズを入れて混ぜる。

<6>、フリルレタスを器に盛り付ける。スライスアーモンドをかけて完成。