メカジキをそれぞれ2等分に切る。塩、こしょうを振り、5分ほどおく。 【A】は混ぜ合わせておく。

耐熱ボウルにバターを入れ、ふんわりとラップをする。電子レンジ600wで30秒加熱し、バターを溶かす。

ほうれん草の根を切り、3cm幅に切る。しめじの石づきをとり、手でほぐす。

鉄板を200℃に温める。メカジキの余分な水気をキッチンペーパーで拭き取り、薄力粉をまぶして余分な粉を落とす。

鉄板が温まったら<2>で溶かしたバターの澄んでいる部分だけを鉄板に入れ、伸ばす。

メカジキを入れ、焼いている面から厚さ1cmのところまで白くなったらひっくり返す。

鉄板の空いているスペースに溶かしバターの残りを入れ、しめじ、ほうれん草を入れて炒める。

メカジキに火が通ったら、ほうれん草、しめじで鉄板の真ん中に壁を作る。真ん中に【A】を流し込み、メカジキに絡める。

メカジキの上にピザ用チーズをのせ、溶けたら完成。