にらは4cm幅に切る。長ねぎは斜め薄切りにする。【A】、【B】はそれぞれ混ぜておく。

ボウルに卵豆腐を入れてホイッパーで崩す。卵を入れ、滑らかになるまでよく混ぜる。牛乳、鶏がらスープの素を入れ、よく混ぜる。

フライパンにサラダ油を入れて熱し、<2>を入れる。ふんわりと大きくかき混ぜ、全体が半熟になったら器に盛る。

<3>のフライパンににら、長ねぎを入れてさっと炒め、【A】を入れ、煮立てる。野菜がしんなりするまで煮る。

<4>に【B】を入れ、とろみをつける。<3>の上にのせたら完成。